[재료 준비] <br />녹두 3컵, 찹쌀가루 3큰술, 소금 1작은술<br />김치 1/2컵, 차돌박이 50g<br />볶은 오이채 1/3컵, 새송이버섯채 1/3컵, 파채 흰 부위 3큰술, 홍고추채 1/2개분, 풋고추채 2큰술, 소금 약간<br />양념장 재료: 심미국간장 1+1/2큰술, 겨자초장 1작은술, 심미장 1작은술, 고기육수 2큰술, 심미즙 1작은술, 식초 1작은술, 메이풀시럽 1작은술, 통깨 1/2큰술<br /><br />[조리 과정] <br /> 녹두 손질 및 밑작업 하기<br />1. 녹두(3컵)는 쪼갠 것으로 12시간 이상 담가 불으면 껍질을 제거하고 일어 건진다. (※ 혹은 시중에 파는 깐녹두를 사서 12시간 담가 놓으면 됨)<br />2. 녹두가 잠길 정도로 물을 붓고 믹서에 갈아준 뒤 재료(찹쌀가루 3큰술, 소금 1작은술)를 혼합하여 간을 맞추어 놓는다.<br /> 속 재료 만들기<br />3. 김치(1/2컵)는 곱게 채 썬 다음 물기를 짜고 고기(차돌박이50g)도 곱게 채 썰어 김치와 함께 살짝 볶는다. <br />4. 채소(볶은 오이채 1/3컵, 새송이버섯채 1/3컵, 파채 흰 부위 3큰술)는 소금에 절여 물기를 짜 놓는다. <br />5. 위 재료들과 함께 (홍고추채 1/2개분, 풋고추채 2큰술, 소금 약간)를 섞어서 속 재료를 만들어 놓는다.<br /> 녹두전 완성하기<br />6. 만들어 놓은 녹두 반죽을 한 수저씩 팬에 동그랗게 늘이고 속 재료를 얹은 후 반죽을 위에 약간만 덮어 지져낸다.<br /> 양념장 만들기 <br />7. 재료(심미 국간장 1+1/2큰술, 겨자초장 1작은술, 심미장 1작은술, 고기육수 2큰술, 심미즙 1작은술, 식초 1작은술, 메이풀시럽 1작은술, 통깨 1/2큰술)를 혼합, 전과 함께 양념으로 곁들여 낸다.<br /><br />매주 수요일 밤 8시 20분, 옥수동수제자 O′live TV<br />올리브 페이스북: www.facebook.com/olive_tv<BR>옥수동 수제자 최신 클립 다시보기 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120169326
